Как не замерзнуть в холода (часть 1)

На улице творится невообразимое, холод – время на выживание. Холод деморализует, притупляет мыслительный процесс и просто подкашивает здоровье. Пришло время готовить  горячительные напитки для души и тела. В современной России кроме исконно русских согревающих напитков широкое распространение приобрели и заимствованные из альпийских мест приятные напитки. Предоставляю Вашему вниманию первую статью о согревающих в российские холода напитках.

Глинтвейн — горячий слабоалкогольный напиток на основе красного сухого или полусухого вина, нагретого до 80 градусов по Цельсию с сахаром и пряностями/специями. Русское слово «глинтвейн» возможно образовалось от немецкого словосочетания Glühend(er) Wein (пылающее вино). Существует так же версия, что это заимствование от польское Glintwajn. В классической европейской версии принято, что напиток не должен по крепости превышать 7%. В ёмкости нагревается вино с добавлением пряностей (гвоздика, корица, лимонная корка, имбирь, бадьян). По желанию иногда добавляют яблоки, изюм, кардамон. Пряности отдают свои ароматные эфирные масла вину. Далее добавляется сахар или мед. Как только пропала белая пена с поверхности вина, необходимо снять ёмкость с огня. Кипятить глинтвейн нельзя иначе он теряет все свои вкусовые качества. Поле нагревания глинтвейна ему надо дать отстояться в течении 40 минут под крышкой. Далее напиток разливают по высоким стаканам с удобной ручкой и украшают палочками корицы, лимоном.

Сбитень — старинный русский напиток из воды, меда и пряностей (иногда лечебные травяные сборы). Подается горячим, является согревающим и противовоспалительным средством. Существует мнение, что название напитка произошло от глагола «сбивать», поскольку приготовление ведется в двух раздельных сосудах. В одном сосуде настаивался мёд, а в другом — травы. Перед употреблением содержимое сосудов смешивалось — «сбивалось». Первое упоминание о нем датируется 1128 годом, но тогда напиток назывался взваром/варом. Рецепт исконно русского (московского) сбитня. Источник рецепта: В. В. Похлебкин.

Ингредиенты:

• 1 кг белой патоки;
• 200 г меда;
• 5 бутонов гвоздики;
• 2 г корицы;
• 2 ч ложки молотого имбиря;
• 10 горошин черного перца;
• 6-8 капсул кардамона;
• 3 звездочки бадьяна;
• 5-6 л кипятка.

Приготовление:

• растворить в кипятке патоку и мед (его можно добавить позже, в охлажденную жидкость до 40 градусов– так он не потеряет своих полезных качеств) и варить 15 минут;
• добавить все пряности и варить еще 10 минут;
• после, разливать горячим и пить как чай.