Одно из любимых наших лакомств на новогоднем столе — дальневосточная красная икра в качестве неизменного атрибута праздника в России. Красная игра стала туристическим брендом Дальневосточного региона России. Такого разнообразия и свежести продукта, как на прилавках магазинов в данном регионе Вы не найдете нигде в России.

Красную икру нам дарят рыбы вида лососевых — горбуша, кета, нерка, кижуч, и форель.

Икра кетыПо составу и полезным свойствам все икринки одинаковы, отличаются они только по внешнему виду, размеру и вкусу.

Красная икра кеты по размеру самая крупная. Прежде именно эту красную икру называли «царской». Её диаметр составляет 5-6 мм. Икринки правильной шарообразной формы, ярко-янтарного цвета. Впрочем, на вкус она нравится не многим, зачастую её используют для украшения блюд.

Красная икра одной из самых плодовитых рыб среди лососевых — горбуши, считается самой универсальной. Этот вид икры пользуется спросом большинства потребителей. Её размер примерно 5 мм в диаметре, оболочка не очень плотная, светло-оранжевого цвета.

волованы с красной икрой

Волованы с красной икрой

У форели самая мелкая икра — в диаметре 2-3 мм. Цвет её оболочки может быть как желтым, так и ярко-оранжевым. В последнее время именно эта икра массово выходит в продажу.

Красная икра нерки по вкусу походит на икру горбуши, но по размеру немного мельче —4 мм в диаметре, да и найти её трудно из-за массового истребления этого вида рыбы.

Икра рыбы кижуч мелкая по размеру, имеет бордовый цвет и немного горчит на вкус.

подача красной икрыПравильная подача икры на праздничный стол

Красная икра подается на стол небольшими порциями в икорнице. Для сохранения качеств продукта следует соблюсти некоторые правила подачи праздничной закуски на стол.

  • икру правильно есть маленькими ложечками: серебряными, фарфоровыми, деревянными «под хохлому», стеклянными, керамическими
  • надо знать, что если вы подадите металлические ложечки, то это, хоть и не противоречит этикету, но при их использовании, во рту может остаться металлический привкус, что не даст полностью прочувствовать вкус самой красной икры
  • икорница должна быть сделана из того же материала, что и ложечки
  • если предстоит долгое застолье, то икорницу лучше поставить в подикорницу, в которой выложен кусочками лед.

икорница красная икра

Пару слов о хранении красной икры. Сроки хранения указаны на банке, но если вы открыли икру, то хранить ее в холодильнике можно не более 2-ух дней. Икру из жестяной банки следует переложить в стеклянную.

P.S. Если вам понравилась статья, не забудьте поделиться с друзьями! Нажмите ниже или слева на символ социальной сети, чтобы поделиться данной статьей. Это будет ваше лучшее «спасибо». 🙂