Рецепт Нового года — заливная рыба

Приближается зимний праздник. Хозяйки подумывают о новогоднем столе. Как не вспомнить классическую фразу: «Какая гадость, эта ваша заливная рыба!«. Так вот, чтобы заливная рыба была безупречной, попробуйте приготовить ее несколько раз до праздника, устранив недочеты.

Для уверенности предлагаю рецепт классического российского новогоднего блюда —  заливная рыба.

  • на 12 персон
  • готовить 90 минут
заливная рыба
вариант сервировки заливной рыбы с клюквой

Состав:

  • судак (или карп, хорош так же будет сазан). *для нашего блюда понадобится небольшая рыбка целиком. Мы сделаем из нее бульон.
  • 300 грамм филе судака
  • 300 грамм филе трески
  • 100 грамм филе осетра
  • 4 чайных ложки желатина
  • 1 столовая ложка клюквы
  • 4 веточки зеленой петрушки
  • 1 лимон
  • 2 лавровых листа
  • 2 стебля сельдерея
  • 1 морковь
  • 2 зубчика чеснока
  • 1 луковица
  • перец в горошинах
  • перец — соль по вкусу
заливная рыба
вариант сервировки заливной рыбы

Внимание!!! Рыбный бульон и рыба для заливного необходимо готовить отдельно.

  1. Для бульона: чистим рыбу, режем и заливаем 1,6 литров воды, доводим до кипения. Снимаем пену, добавляем 1 луковицу, 1 морковь, 2 стебля сельдерея, 3 ветки петрушки, 2 лавровых листа, 2 зубчика чеснока, 5 горошин перца, соль и черный молотый перец — по вкусу. Варим на небольшом огне 30-40 минут.
  2. Готовим рыбу для заливного. Пока варится бульон, закладываем в миску 4 полных чайных ложки желатина (40 грамм). Заливаем половиной стакана холодной воды. Даем желатину разбухнуть. Размокший желатин заливаем горячим, процеженным бульоном. Варим 5 минут и процеживаем еще раз.
  3. Филе судака, трески, осетра солим, перчим, режем на бруски шириной 4 см., выкладываем в смазанную растительным маслом форму. Выпекаем при температуре 150 градусов — 40 минут до готовности. Кусочки остуженной рыбы выкладываем в форму для заливного, украшаем кружочками варенной моркови, листьями петрушки, тонко порезанными ломтиками лимона и ягодами клюквы.
  4. Аккуратно заливаем бульон, используя половник. Бульон должен покрывать рыбу на 1-2 см.  Ставим в холодильник для застывания на 5-6 часов.

Ваша заливная рыба готова. Приятного всем аппетита и хорошего праздника!

ирония судьбы или с легким паром
Легендарный момент фильма Эльдара Рязанова «Ирония судьбы или с легким паром»

0 0 голоса
Рейтинг статьи
Подписаться
Уведомить о
guest

0 комментариев
Старые
Новые Популярные
Межтекстовые Отзывы
Посмотреть все комментарии

Продолжайте исследовать...

Санкт-Петербург победил в World Travel Awards

На европейской церемонии награждения World Travel Awards  город Санкт-Петербург завоевал звание лучшего направления для Европейского туризма в 2016 году. Данная победа уже второй год...

8 картин Рафаэля Санти в ГМИИ

13 сентября в ГМИИ Пушкина на Волхонке открывается выставка-блокбастер "Рафаэль. Поэзия образа". Выставка-событие представит зрителям 13 произведений мастера Высокого Возрождения - 8 работ маслом...

Статьи по теме

11 мест, которые необходимо посмотреть в Коломне

11 мест, которые необходимо посмотреть в Коломне Введение в очаровательный город Коломну Коломна - это сказочный...

Что привезти из Москвы: путеводитель по лучшим сувенирам и подаркам

Привет, друг! Если ты собираешься в Москву или уже находишься здесь и ломаешь голову...

Сувениры из Санкт-Петербурга: гид по лучшим подаркам

Санкт-Петербург — это не только культурная столица России, но и настоящий рай для любителей...

Что привезти из Сочи: уникальные сувениры и вкуснейшие лакомства

Добро пожаловать в Сочи! Сочи — это не просто шикарные пляжи и удивительные горные пейзажи....

Сувениры и лакомства из Дагестана: уникальные подарки и вкусы

Если ты когда-нибудь мечтал побывать в Дагестане, то наверняка знаешь, что это край не...

Карельские сувениры и лакомства — идеальные подарки с Русского Севера

Привет! Сегодня я хочу поговорить с вами о чем-то очень уютном и вкусном. Мы...

Тропинка в Татарстан: сувениры и лакомства, которые запомнятся

Ты когда-нибудь думал о том, чтобы привезти из путешествия кусочек местной атмосферы? Если путь...

Сувениры из Астрахани: лучшие идеи подарков и угощений

Знаете, каждый город России уникален, каждый хранит свои тайны, истории и, конечно же, особенные...
0
Оставьте комментарий! Напишите, что думаете по поводу статьи.x