Для многих путешественников особый интерес проявляется не только к историческим объектам и культурным сокровищам региона, но к национальной кухне. Зачастую традиционная еда может рассказать о характере региона не меньше, чем археологические находки и произведения искусства. Вкусная еда дарит туристу целую палитру новых эмоций и ощущений. Русский Север и земли Великого Новгорода – одна из древнейших русских традиций в кулинарии. В статье приведем 5 основных традиционных угощений Великого Новгорода.
Кремль Великого Новгорода входит в список всемирного наследия ЮНЕСКО. Город был основан в IX веке легендарным скандинавским князем Рюриком. Новгород — один из самых старых городов России. Он наполнен древностями, потому привлекает туристов круглый год. В Великом Новгороде были найдены тысячи берестяных грамот, которые свидетельствуют о грамотности всего населения! Грамоте были обучены даже малоимущие и женщины. В этом невероятном городе, в XI веке был самостоятельно выстроен водопровод. 1100 лет назад. В волшебном путешествии в Новгород можно окунуться не только в редкую и поистине русскую красоту, но и испробовать древне-русские блюда на вкус!
Новгородский судак
Река Волхов, на которой стоит Великий Новгород, а также озеро Ильмень кормили рыбой древний Новгород. Здесь ловили сигов, балтийских тайменей и осетров. Неудивительно, что рыба была доступна и превалировала над мясными блюдами. Готовили рыбу варёную, печёную, жареную в ореховом и маковом маслах или на вертеле, припущенную в тесте и паровую, фаршировали её кашами и грибами.
Свежепойманная рыба обладает особым ароматом. Новгородский судак можно попробовать в ресторанах русской кухни «Дом Берга», а также в ресторанном комплексе «Сказка».
Бефстроганов из телячьих хвостов
Сравнительно молодое блюдо «Бефстроганов из телячьих хвостов» появилось в кухне XIX века. Гастробар с забавным названием «Наffига козе баян!?» удивит посетителей традиционным рецептом с авторской изюминкой. Блюдо состоит из следующих ингредиентов: телячьи хвосты, сливки, мясной соус, грибы, картофельное пюре, лук, томаты конкассе.
Серые щи из крошева по-старорусски
Наваристые серые щи из крошева, которые составляют неотъемлемую часть аутентичного новгородского меню во многих ресторанах и кафе города. Знакомство с кулинарными традициями Великого Новгорода невозможно без знаменитых серых щей.
Великий Новгород испокон веков славится серыми щами из крошева. Попробовать их можно в следующих ресторанах «Zavod-бар», «На солнце», гастробар «Наffига козе баян!?».
Крошево по-старорусски
Щи по старорусскому рецепту из зелёных листьев капусты на наваристом свином бульоне, томлёные в печи. Подаются с домашней сметаной. Попробовать блюдо можно в ресторане «Дом Берга», расположенном в купеческом особняке в центре Новгорода https://domberga.ru/.
Печатный новгородский пряник
Новгородцы издревле славились мастерством в приготовлении пряников. Великий Новгород был основан в IX веке и свидетельства о появлении первых пряников относятся именно к данному времени. Профессия «пряничника» на протяжении многих веков была одной из самых почетных и популярных. Русский Север и территории Ганзейского союза готовили пряники каждый по-своему.
Пряники в Древней Руси называли «медовым хлебом». За его ароматную и нежную текстуру, сладкую начинку и чувство сытости после употребления. Рецепт пряника древние новгородцы узнали у скандинавских варягов. Позднее купцы привезли диковинные специи с южных морей. Они послужили получению большему аромату и вкусовым наполнением пряничного теста и начинок.
Уникальные традиции производства «печатных» пряников сохранились в Великом Новгороде по настоящее время.
Наиболее удачный вариант пряника по старым рецептам в условиях ручного труда, который хранит все традиции технологии изготовления создается в ПАО «Новгородхлеб». Пряники созданы из натуральных компонентов. Начинка изготовляется из местных ягод, тесто не содержит химических субстанций. Нежные и ароматные пряники будут отличным сувениром из поездок.
Печатные пряники с яблочной начинкой как правило имеют изображение герба Великого Новгорода или же голубя с креста Софийского собора.
