Если вы любите морепродукты и не желаете выезжать за пределы России, то Дальний Восток может сполна удовлетворить ваши ожидания. С начала мая месяца и до окончания ноября на Сахалине открыт сезон вылова раковин-маллюсков спизул! данные раковины особенно распространены на на пляжах Анивского залива.
ГДЕ: Анивский залив — часть Охотского моря, омывает южный берег острова Сахалин. Залив богат рыбой и крабом (лососевые, сельжь, треска, камбала). Из двустворчатых моллюсков здесь встречаются спизула сахалинская, гребешок Свифта, гребешок приморский, гигантская мидия. Охотское море разделяет Россию и Японию.
КОГДА: с мая по ноябрь
Местные жители самостоятельно собирают себе моллюсков спизул на обед на пляжах Анивского залива. Данный сбор ракушек для меcтных сродни сбору грибов где-нибудь в Тверской области. К ним вполне можно присоединиться — достаточно зайти по колено в воду и начать как следует ощупывать ногой песчаное дно. В песок неглубоко зарываются двустворчатые моллюски коричневого цвета — песчанки, или спизулы. Перед приготовлением их нужно хорошенько почистить, а затем готовить примерно как мидии — просто отварить со специями.
Но лучше всего со спизулами управляются, пожалуй, китайцы и японцы — последние делают из них темпуру и даже суши, поэтому, насобирав ведро ракушек, имеет смысл поискать подходящий рецепт на сайтах любителей азиатской кулинарии.
Что такое Спизула Сахалинская
Спизула — это раковина длиной до 13 сантиметров в диаметре, треугольно-овальная, заметно выпуклой формы, с высокой макушкой. Самые крупные особи весят около пятисот граммов. Обитает у волноприбойной зоны, на глубине от 1 до 12 м, зарываясь в поверхностный слой песка. Распространена вдоль побережья Приморья, Сахалина.
Со временем красновато-коричневая раковина спизулы от песка белеет, из-за чего ее иногда называют белой ракушкой. Мясо спизулы питательно — в нем около ста килокалорий (меньше, чем в курином филе) при полном отсутствии жира.
Спизула пользуется большой популярностью в Японии, Италии.
Сладковатое нежное мясо спизулы – диетический продукт. Его мясо богато такими веществами как: калий, магний, фосфор, йод, марганец, железо. Врачи рекомендуют постоянно употреблять спизулу людям, которые стремятся сбросить лишний вес, имеют предрасположенность к сердечно-сосудистым заболеваниям, а так же слабое зрение. Спизула активизирует кроветворную функцию и нормализует работу нервной системы.
Сладковатое нежное мясо спизулы используется в приготовлении соусов бродетто, подаваемых с гренками или спагетти. Кроме того, моллюск употребляется в пищу в сыром виде.
Чтобы открыть спизулу, можно опустить ее на несколько минут в кипящую подсоленную воду. Можно воспользоваться ножом и перерезать соединительные мускулы. Далее удалите внутренности и наслаждайтесь деликатным морепродуктом. Решили есть спизулу в свежем виде? Обмакните тонко нарезанные пластинки в васаби, соевый или унаги соус.
В японской кулинарии китайскую мактру (разновидность спизулы) используют для приготовления темпуры, как и гребешков с кальмарами. В китайской кухне блюда из мактры встречаются чаще всего в провинции Шаньдун, где морепродуктам отводится главное место — ввиду особой питательности их подают на стол первыми.