В 1876 году, согласно приказу Александра, хранитель погреба Императорского двора совершил свое первое из ежегодных путешествий в Реймс, чтобы принять участие в составлении персонального царского кюве, которое, кстати, стало также первым в истории винтажным шампанским.

История появления прозрачной хрустальной бутылки началась там же, с высочайшего недовольства тем фактом, что, обернутые согласно правилам сервировки в салфетки, бутылки были неопознаваемы.
Хрустальная бутылка стала опознавательным знаком для царя: ее прозрачное горлышко указывало именно на «то самое» кюве.
Шампанское рекой потекло в Россию. Мы бы сказали, мутной рекой, но тут как раз виноделы мадам Клико устранили другую существенную недоработку Пьера Периньона. Её мастер Антуан Миллер разработал технологию «ремюажа», благодаря чему шампанское становилось кристально прозрачным.

А специалисты винодельческого дома «Лоран-Перрье» пошли еще дальше и выпустили экстра-брют, суперсухое шампанское.
В самой Франции шампанское вновь стало популярным только к концу XIX — началу XX века, когда страна окончательно оправилась от войн и революций. Началась знаменитая BELLE EPOQUE, эпоха красивой жизни: выставки, балы, концерты, рауты, кабаре — светская жизнь шла без перерывов и обязательно сопровождалась шампанским.
Но и тут без русских не обошлось — самые шумные и веселые вечеринки устраивали именно они. Купец Елисеев как-то раз шокировал всю Ривьеру обедом на 500 персон, главным украшением которого был начиненный черной икрой ледяной лебедь, плавающий в шампанском. Впрочем, и в самой России шампанское любили по-прежнему.
1 января 1912 года газета «Московский листок» констатировала: «Встречавшими Новый год в ресторанах выпито 6500 бутылок шампанского».
Всего через два года колличество выросло почти в пять раз: при встрече 1914 года москвичи выпили 30 000 бутылок шампанского.
Связано это было не только с ростом благосостояния москвичей, но и с тем, что шампанское стало гораздо доступнее.
Первые эксперименты по созданию качественного отечественного шампанского производили в Крыму академик Паллас и граф Воронцов еще до Крымской войны.
В 1812 году было основано первое винодельческое хозяйство, занимавшееся только игристыми винами, немного позже второе – хозяйство Крига, который получил за свою работу премию на Симферопольской выставке 1846 года.
С середины XIX века в России выпускается шампанское под маркой «Ай-Даниль», производимое в усадьбе князя Воронцова. Знатоки шампанского уверяли, что качеством оно не уступало самым именитым французским маркам.
В середине XIX века разразилась Крымская война (1853-1856 гг.), она надолго подкосила производство Российских шампанских вин.
Англичане и французы начисто вырубили все виноградники в Крыму, а оборудование и документацию по технологическим процессам уничтожили.

К концу XIX века его производство вновь наладили в крымском поместье князя Льва Голицына «Новый Свет».
Князь Лев Сергеевич Голицын приобрёл в 1878 году у грузинского князя Херхадзе дикое урочище Парадиз в Крыму, в семи километрах от Судака и переименовал его в Новый Свет.
В новом крымском имении князь путём длительных опытов, проб и ошибок создал образцовый завод по производству игристых вин и оборудовал наиболее протяжённые в России (более трёх километров) подвалы в горе Коба-Кая.
Голицын производил свое шампанское по классической технологии, придуманной еще Пьером Периньоном и усовершенствованной Барб-Николь Клико.
Венцом труда был тираж в 60 000 бутылок, выпущенный в 1899 году. Вино из имения Голицына подавалось на коронации Императора Николая II. А в 1900 году вино из этой партии было представлено на Всемирной промышленной выставке в Париже.

Русское шампанское стало безусловным победителем, взяв Гран-При выставки. Такую оценку труду русских во главе с князем Голицыным дали эксперты, съехавшиеся в Париж со всего мира!
Лев Голицын, на заводе которого работали французские виноделы, придумавшие оригинальный рецепт смешивания различных сортов крымского винограда, очень быстро стал признанным королем российского шампанского.
С тех пор на голицынских бутылках гордо красовалась надпись «Русское шампанское».
[…] с территорией Германии и Люксембурга. Лорен — французское название региона Лотарингии. Получается, киш лорен […]